Mixologie, le topic des amateurs de cocktails

L'esprit chafouin · 09-03-2015 11:00:33

Colonel Foley a écrit:

Et puis, le Martini shaken not stirred (préparé au shaker et non à la cuillère), ça fait peut-être classe mais ça ne se fait pas.
L'explication viendrait peut-être du fait que, selon des spécialistes, James Bond serait en fait alcoolique (rien d'étonnant vu tout ce qu'il s'envoie) et que préparer son Martini au shaker serait un bon moyen de masquer les tremblements liés à son addiction.
Mais dans ce cas, comment expliquer qu'il sache si bien tirer*?
[sup]*Au pistolet, je précise
[/sup]

Dans les bouquins de Fleming, James Bond est effectivement alcoolique, il doit même suivre une cure pour se remettre à flot (me souviens plus de quel livre c'est, mais passons).
Par contre, l'explication ne me semble pas tenir la route, car il ne se les prépare jamais, il les commande toujours au bar et il surveille du coin de l'il le barman. Si celui-ci sort une cuillère, gare à lui...

C'est d'ailleurs grâce à ces bouquins que j'ai eu envie de tester ce cocktail pour la première fois. Depuis, je continue toujours d'essayer d'autres trucs, mais je finis toujours pas y revenir. top

Nicopicolo · 09-03-2015 14:34:34

Je suis JB. mrgreen

lunatic35 · 09-03-2015 15:09:52

Super bock Martini love

Romain · 09-03-2015 15:31:08

Messieurs, si vous voulez faire un cocktail qui a la classe pour votre chérie :

Un champagne à bulle fine (si possible) et une liqueur de framboise (artisanale). Entre une et trois framboises à répartir entre le verre et son bord.

Ultra simple, délicieux, et classe ! wink

Colonel Foley · 11-03-2015 15:49:54

Le Mai Tai

Mai Tai

Ce n'est pas la boisson la plus populaire chez nous et c'est bien dommage parce qu'elle a été adoptée par tous ceux qui l'ont testée.

C'est un cocktail rafraichissant et très savoureux avec différents ingrédients qui se marient parfaitement bien.

Populaire à Hawaï, il a pourtant été inventé à Oakland et tire son nom du polynésien (ça signifierait "le meilleur" ou un truc comme ça).

Accessoires utiles:
- Un shaker ;
- Un presse-agrume;
- Un doseur à cocktail (pour vos mesures).

Ingrédients (pour un verre) :
- Deux onces (6 cl) de rhum ambré (le rhum cubain, notamment le Havana Club passe très bien) OU remplacer la moitié du rhum ambré par du rhum blanc agricole ;
- Une once (3 cl) de jus de citrons verts fraichement pressés ;
- 1/2 once (1.5 cl) de triple sec (Cointreau ou Grand Marnier) ;
- 1/2 once de sirop d'orgeat ;
- Une cuillère à café de sirop de sucre de canne (mettez en plutôt deux si vous avez mélangé rhum blanc et ambré) ;
- Quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif mais donne un plus).

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.
Filtrer et servir dans un grand verre (tumbler, tulipe ou n'importe quel verre à long drink) rempli de nouveaux glaçons et éventuellement décoré avec tout ce qui vous passe par la tête (morceau d'ananas, cerise confite, menthe, etc.). Traditionnellement, on y place aussi une petite ombrelle puisque ce serait dans ce cocktail que la mode a été lancée pour garder le verre à l'ombre.

A réaliser à tout moment de la journée, succès et effet garantis auprès de vos invités.

Dernière édition de: Colonel Foley (07-04-2015 17:19:38)

Romain · 11-03-2015 16:00:27

Avec un peu de jus d'orange pressé non ? wink

Colonel Foley · 11-03-2015 16:17:14

Non, pas de jus d'orange dans la recette originale.

C'est juste la photo qui est trompeuse. wink

Dernière édition de: Colonel Foley (11-03-2015 16:22:59)

L'esprit chafouin · 11-03-2015 16:35:41

Y'a du Grand Marnier, pas besoin de jus d'orange tongue

Jamais goûté, mais ça a l'air bien sympa. Je vais tester, merci pour la recette.

Romain · 11-03-2015 17:50:43

Ouais ^^

Mais ça claque un peu non ? smile 2 onces et demi d'alcool pour une de citron vert et une demi de sirop d'orgeat + sucre et vanille, ça ressemble plus à un ti-punch amélioré qu'à un cocktail "rafraîchissant" smile

Colonel Foley · 11-03-2015 18:03:17

Tu oublies l'eau des glaçons (bannie du Ti'Punch) tongue

Si tu prends la Margarita, par exemple, qui est plus connu : c'est deux onces de Tequila + une de Triple sec contre une once de jus de citrons verts.

Non franchement, le Mai Tai passe tout seul.

Dernière édition de: Colonel Foley (11-03-2015 18:08:45)

Romain · 11-03-2015 18:08:35

A boire avec modération. Parce à 3 ou 4 tu dois commencer à les sentir ! smile

Mais j'essaierai cet été wink

Bob Senoussi · 11-03-2015 18:13:42

Avec modération? Je vais pas t'inviter à chaque cocktail Romain, faut pas abuser. mrgreen

Sans déc', on peut peut-être éviter de convoquer la loi Evin ici, on nous les brise assez dans les médias.

Romain · 11-03-2015 18:22:09

Rien à voir avec ça, juste que dans le terme "rafraîchissant", j'avais compris que c'était le genre de cocktail que tu pouvais te faire tranquille en modèle 40cl en rentrant de la plage.

Celui-ci en 40cl tu prends 30cl d'alcool à 40°, donc pas trop "rafraîchissant" à mon sens wink

Soun · 11-03-2015 18:22:59

Je vais te faire hurler Colonel Foley, mais moi dans mon bar les cocktails on les fait avec ça...

Il y a juste à ajouter le soft, la glace, et shaker. Jus d'orange ou ananas selon le cocktail. Et Perrier-menthe-citron pour le mojito, évidemment.

Je les vends 8 euros big_smile

Dernière édition de: Soun (11-03-2015 18:24:35)

Romain · 11-03-2015 18:26:29

Moi aussi tu vas me faire hurler ! Moins de main d'oeuvre, c'est certain... Mais niveau qualité...

Dans un hôtel haut de gamme je trouve ça très mauvais comme image/stratégie/politique

Soun · 11-03-2015 19:29:21

Je suis pas forcément pour non plus, et c'est pas nécessairement mieux niveau rentabilité... Mais c'est le côté pratique qui a séduit mon boss. N'importe qui peut faire un "cocktail", et c'est intéressant surtout hors saison ou je n'ai pas forcément de barman de métier dans l'équipe.

Je suis d'accord avec toi niveau image de marque. Mais même si on est le haut de gamme du secteur (3 étoiles), on est sur une zone de tourisme relativement populaire. Et puis le bar est une activité secondaire pour nous. On se rattrape sur les glaces artisanales, les tapas...

Si c'était mon établissement, les cocktails seraient maison, c'est sûr !

Dernière édition de: Soun (11-03-2015 19:31:18)

Colonel Foley · 11-03-2015 19:54:58

Soun a écrit:

Je vais te faire hurler Colonel Foley, mais moi dans mon bar les cocktails on les fait avec ça...

Hurler non mais je trouve ça dommage. A quand un label "Fait maison" pour les cocktails aussi? mrgreen

Ça montre juste que la culture cocktail n'est pas encore très répandue en France parce qu'entre un cocktail maison et un "industriel", on sent tout de suite la différence à mon sens.

Romain a écrit:

Rien à voir avec ça, juste que dans le terme "rafraîchissant", j'avais compris que c'était le genre de cocktail que tu pouvais te faire tranquille en modèle 40cl en rentrant de la plage.

Celui-ci en 40cl tu prends 30cl d'alcool à 40°, donc pas trop "rafraîchissant" à mon sens

Hé j'ai dit rafraîchissant, pas désaltérant. smile Rafraîchissant parce que c'est une boisson qui se boit très fraiche.

La recette du Dry Martini que j'ai postée sur la page précédente ne contient que de l'alcool et pourtant, pour moi, c'est rafraichissant.

Bon par contre, effectivement, c'est pas le truc à boire directement en rentrant d'une après-midi passée en plein soleil. mrgreen

Dernière édition de: Colonel Foley (11-03-2015 19:57:58)

Romain · 11-03-2015 20:21:26

@Soun : Je comprends les motivations de praticité, mais comme tu dis bof bof.

N.B. Je croyais que tu bossais en 4* (le précédent?)

Colonel Foley · 07-04-2015 14:32:56

Le Negroni

Simple, efficace.

Negroni

Cocktail italien (si, si, ça existe), c'est une variante de l'Americano.

Accessoires utiles :

Rien d'indispensable, c'est notamment pour ça qu'il est si simple.

Ingrédients :
- 3cl de Campari ;
- 3cl de Martini rosso ;
- 3cl de Gin ;
- Un zeste d'orange.

Préparation :
A préparer directement dans un verre "old fashioned" (verre à whisky).
Garnir le verre de gros glaçons.
Verser les trois alcools.
Mélanger.
Pincer le zeste d'orange au dessus du verre avant de l'y déposer.

Et c'est tout (ça prend trente secondes).

Nicopicolo · 07-04-2015 19:52:38

Mexican Mango

- 30 ml de tequila.
- 30 ml de liqueur de mangue.
- 15 ml de curaçao blanc.
- 60 ml de jus d'orange.

Mixer avec de la glace et verser dans le verre.

tongue

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